Et pişirirken önce suda haşlayıp sonra yağdamı kızartılır yoksa direk yağda mı kızartılır?

Suda biraz haşlayıp sonra kızartırsan et daha yumuşak olur. Onun yanında alternatif olarak bir gün önceden süt ve sıvıyağ karışımına yatırıp bir dolapta bekletirsen de hem yumuşak hem daha lezzetli bir marinasyon elde edersin. Etin kanı sıkılmaz, yıkanmaz. Kızartma aşamasında et kanını yağa bırakır o da ayrı bir lezzet verir.

Haşlamak yerine yağda kızartarak mühürleyip sonra fırınlayabilirsin. Ya da once fırınlayıp sonra kizartabilirsin ete tuz ve karabiber dışında pek bisey atılmaz. Bence önce mühürleyip sonra fırınlamak daha iyi ama tavayı önceden ısıtmam lazım ve yüksek sıcaklıkta muhurlemelisin