Dardanel tonun kokusu niye daha hafif?

Bir Gıda Mühendisi olarak, Balık yağı zaten başlı başına bir esans olarak güçlüdür. Ve balıkların etlerinin içerdiği kimyasal bileşikler kırmızı, beyaz et bileşenlerinden farklıdırlar. Zaten sürekli suyun içinde yaşayan bir canlının farkı elbette olacaktır. O nedenle balıkların kokusu çok daha karakteristiktir. Sevmemeniz doğal ve ihtimal dahilinde. Konserve balıklar pişirilerek, tuzlanıyorlar. Tuzlanan etler kokularını bir nebze de olsa kaybederler. Ki zaten tuzlamanın bir amacı da budur. Ayrıca bitkisel yağ eklenerek konserve ediliyorlar -ki yağ da koku tutucudur. O sebeple konserve balıklar taze balıklar kadar kokmazlar. Yine de çok karakteristik balık türleri -somon vs.- pişmiş olsalar dahi çok kokarlar. Ama ton balığında öyle bir durum yok. Balığı diyetinizden eksik etmeyin. Afiyet olsun :)

o balıkları tuzda salamura yaparak kendi kendine yemeklik hale geliyor, evde yaptığında yağ kokusuda balığa sindiği için dardanle daha hoş kokulu gelebliiyor.tabi içine bir miktar katkıda koydukları için ister istemez lezzetide kokusuda değişyor:)