Raki sofrasinda olmasi gerekenler nelerdir?

İlk önce şunu söylemek isterim. Rakı sofrası değil çilingir sofrasıdır onun adı :)
İlk olarak tok oturacaksın masaya. Aç karna oturursan ilk olarak gözün mezelere gider rakıya ayıp etmiş olursun...
Sonra meze olacak masa da ama öyle doyumluk değil tadımlık olucak. Rakıyı gölgelemeyecek kesinlikle...
Benim favorim beyaz peynir veya süzme yoğurttur. Kimileri kavun ile içer, kimileri ton balığı, kimileri zeytinyağlı, kimileri ise meyve ile..
Aslında rakının tek mezesi vardır oda muhabbet. Masada muhabbet varsa şayet meze olmasa da olur...
Su rakının masumiyetini alır bana göre, o yüzden suda olmamalı masada içeceksen sek içeceksin. Boşa dememişler rakıyı sek, kadını tek sevmeli diye :)
Son olarak da bir kadın olmalı masa. İlla alenen olacak değil ya hayal olarak olsa da olur...
Bir de adabı bilmek lazım. Rakı öyle aceleye gelmez. Yavaş yavaş içmeli, ilk önce tadını alıp mideyi bayram ettirmeli, sonra kokusu ile ciğerleri... Rakı kadın gibidir ilgi ister, alaka ister, aceleye getirilmek istenmez, özel bir ilgi duymak lazım rakıya... Herkesle içilmez rakı bunu da unutmamak gerek :) Uğruna nice şiirler yazılmıştır rakının kıymetini bilmek gerek :)
Müsadenle çok sevdiğim bir şiiri paylaşmak istiyorum :)

RAKINÂME
İçmesini bilene
Zevkü sefadır rakı
İçmeyi bilmeyene
Cevri cefadır rakı.

Bir münasip miktarı
Muhabbet anahtarı
Kaçırırsan kantarı
Cana ezadır rakı.

Eşşek içince zırlar
Köpek içerse hırlar
Kedi içse tırmalar
İnsanlaradır rakı.

Yarattığı ahengi
Ne saz verir, ne çengi
Terbiyenin mihengi
Dense sezadır rakı.

Nükte, cinas anlayan
Aheng-i bezme uyan
İçip zırvalamayan
İşte onadır rakı.

Adabı, erkanı var
Zamanı, mekanı var
Kimin ki iz'anı var
Ona şifadır rakı.

Mirkelâmoğlu der ki,
Had bilmezsen eğer ki,
Öyle rüsva eder ki,
Başa beladır rakı.

Necip Mirkelâmoğlu
( 1922 - 2010 )

kesinlikle uzun bir liste değildir. zira mideyi mezeyle şişirirseniz rakıdan tat alamazsınız. en basit şekliyle soğuk meze olarak bir dilim tulum peyniri, bir dilim kavun, biraz arnavut ciğeri ve de haydari gibi yoğurtlu bir meze ile ilk duble bitirilir. ikinci duble ara sıcak ile alınır. ana yemekte balık yenecek ise kalamar, midye tava veya tereyağında karides, yok ana yemekte et alınacak ise içli köfte, mantar güveç gibi ara sıcaklar eşlik eder. üçüncü duble artık ana yemekle alınmalı. son duble ise yemek üzerine gelen ikram meyve ile. bundan fazlası artık mideye dokunur, kararında içip, mutlaka taksi ile eve dönülmesi gerekir.