Tarhana hakkında ne biliyorsunuz?

Tarhana ; dövme , yoğurt , kekik ve bir miktar limon tuzunun karışımıyla oluşan bir lezzetttir. Bu karışım kıvamı yakalanana kadar pişirilir , ardından bir süre dinlenmeye bırakıldıktan sonra çiğ dediğimiz şeye ahşap mala aracılığı ile serilir (tahmini 0.2-0.3 mm) ve kurumaya bırakılır. Seri izleyen (güneşe bağlı) 10-15 saat sonrası tarhananın firiği oluşur. Firik tarhana gibi sert olmayan yoğurdun suyunun hala çekilmeden karışımın içinde kalmasıyla oluşur. Yaz akşamlarının vazgeçilmezidir firik. Örnek firik-badem- kola üçlüsü mükemmel ötesidir.

Firik faslını geçtikten sonra tarhana iyice kurumaya yüz tutar ve yoğurdun suyu çekilir.Çiğlerden tarhanalar soyulur ve kırılmadan saklanmak üzere kaplara doldurulur. Firik ne kadar yaz yiyeceği olsada tarhana kış için zulalanır :) karınca misali. Tarhana kış gecelerinin vazgeçilmesi olabilir bir anda yanında badem-ceviz kombisi kaçınılmaz olur.

Tarhananın lezzeti haricinde faydalarıda vardır.Güneşten aldığı minerali barındırır , Yoğurt-kekik mideye faydalıdır , tok tutar.

Evet arkadaşlar kendi yorumumla tarhana budur.

Sizin için tarhana hangi yöreye aittir ?

Nasıl yapılır ?

Yapılma amacı çorba mı yoksa yemek için midir ?

Bu tat hakkında ne düşünüyorsunuz ?