Rıza Sönmez'den KizlarSoruyor'a Özel "Belçika Usülü Midye" Tarifi

Midye

O zamanlar, bütün filmler mutlu sonla biterdi. Sevenler birleşir, küsler barışır, müflisler hazine bulurdu. Tuzla’da sahil sinemasında ben yer göstericiliği yapar, aralarda gazoz çekirdek satardım. Sahil Sineması’nın çakıllı zeminlerini çalı süpürgesiyle süpürür, çekirdek kabuklarının kabasını alır, Elvan Gazoz şişelerini toplardım. Mutlaka bozuk paralar bulurdum ceplerden firar etmiş. Gündüz kayalıklardan denize girerdik o zamanlar bütün memleket Marmara'dan denize girerdi. Kirlilik nedir bilmezdik.

Ellerimiz kesik kesik olurdu çünkü midye toplardık. İri midyeler hemen kıyıda olmazdı çünkü kıyıdaki midyeler büyümeye fırsat bulamazdı, herkes balık tutmak için yem yapardı onları. Açıklarda bir kayalık bulur, ona dalardık. Mayomuz dışında bir yardımcımız olmaksızın dalardık.

Hem midye ustura gibi keserdi parmaklarımız hem de üstüne yuvalanmış küçük kabuklu canlılar.

Kıyıya vurmuş tahta parçaları her zaman bulunurdu ve bir teneke kapağı… Bulunması nadir olan harçlıksız bir nesil olduğumuz için ekmekti. O da bulunurdu bir yerlerden. Tenekenin üzerinde dizilmiş bizim çocuk ellerimizin yarısı büyüklüğünde eti olan midyeler açıldığında bölünmüş ekmeğe katık olur hatta ekmek az, midye çok... Midyeye katık-çeper olurdu ekmek.

Sonra hayat bizi nerelere götürdü, Brüksel usulü midyeler moules mariniere yedik. Hem Cannes’te hem de Brüksel’de yemek şansı buldum, memleketimizde de menüsüne koyan restoranlar oldu. Teneke üstünde midye pişirdiğim gibi, Tuzla Mercan bölgesinde bir restoranda midye dolma da yaptığım oldu ki 15 yaşındaydım, çokça meze ve buğulamalar yapmışlığım vardır.

Midye insan gibi topluluklar halinde yaşayan çift kabuklu bir deniz sürprizidir. Marmara’dan toplanmışı için bir bilim adamı ‘’midye yiyeceğinize pil emin daha iyi’’ demişti. Siz çiftlik midyesi temin edin garantili olsun. Fransızcası moule, İngilizcesi mussel, İspanyolcası mejillon, İtalyancası mitilo, Yunancası mydi olan deniz canlısının adı bize Yunanca’dan geçmiştir. Zaten neredeyse bütün deniz canlılarımız adı Rumcadır.

Belçika Usülü Midye

Küçük midyeler lazım ne kadar küçük? ilkokula başlayan bir çocuğun kulakları kadar yani işaret parmağınızın ucundan ikinci boğumuna kadar. Bu arada “üçüncü bir gözünüz olsaydı nerede olsun isterdiniz?” sorusuna bir çocuğun verdiği cevap ne olabilir diye düşünün tarifin sonunda söyleyeceğim.

Yarım kilo yani 30 kadar midyeyi iyice yıkayın. Mümkünse deniz suyunda yıkayın, bir tür deniz sarmaşığı olan midyeler kayalara tutunmak için püsküller-sakallar çıkarır. Midyenin bünyesinden onları bir bıçak marifetiyle temizleyin. Orta boy bir soğanı ince ince doğrayacaksınız ama mümkünse frenk soğanıyla da yapabilirsiniz, soğan kadar kereviz sapını da aynı boyutta doğrayın. Varsa döküm tencere yoksa emaye -o da yoksa bul işte bir tencere- ısıttığınız tencereye bir miktar -3 yemek kaşığı kadar- zeytinyağını koyun.

Sonra soğanları kızgın yağa at, hayatında ilk yemeğini yapmış bir bekara yemeğin lezzetli olduğunu söyleyen bir kobay karşısında yanağının aldığı al rengi kadar kızarsın. Ardından dövdüğün bir diş sarımsağı, akrabasıdır bu soğanın diyip içine kat, çevir birkaç saniye. Bir bardak beyaz şarabı (bak burada iş çetrefilleşiyor, yarım bardak şarap-yarım bardak su yahut şarap yerine bira da koyabilirsin) evet o yasak sıvıları tencereye koy.

Kaynamaya başlayınca bu lezzet uçuşunuzun karakutusu midyeleri ekle. Kereviz saplarının zamanı geldi onları da koy (kereviz , pırasa, kişniş de konulabiliyor seviyorsan koy. Kim kınayacak amaaaann) tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 20-25 dakika pişir.

Bu arada düşün bakalım avrupanın göbeğinde işid nasıl oldu da böyle eylemler yaptı. Bu kadar karanlık bir örgüte senin ödediğin vergilerden, kdv’lerden ne kadar mühimmat gitti diye. Neyse çok derinlere dalma, çık oradan youtube’dan venceremos’un bir versiyonunu dinle teselli eder belki…


Bu ağızları açılmış sırrını ifşa etmiş midyelerin üstüne karabiber ve teselli olabilecek miktarda kıyılmış maydanozu ekle. Ben kızarmış patates yemem ama Brüksel usulü olsun diyorsan kızarmış patatesle beraber yiyebilirsin.

Haa “ben yerim sizin patatesinizi ulan. Ekmek banmak dururken patates ne?” diyorsan ayrı!

Ekmek de banılır suyuna hatta kaşık marifetiyle içiler de suyu. Dost olsun yanında lezzet de olur cennet de.

“Üçüncü gözün olsa nerede olsun isterdin?” Sorusuna çocuğun cevabı “işaret parmağımın ucunda”

Sen ensende filan istiyordun değil mi? Bak çocuktan öğrenelim latrosopik bir göze sahip olmayı.


10|6
1111

En İyi Kız Görüşü

  • Zenginlik yoklukta, zenginlik emekte ve emek verdigin seyleri unutmamakta. Çok zengin bir kişinin zengin bencesini okudum. Keyifle uyuyabilirim. Ne dalabilirim denizlere, ne midye temizlemeyi bilirim. Ne yemeklerime şarap ekledim bugune kadar ne frenk soğani yedim. Ama anlattiginiz o lezzeti, bandigimiz ekmeğin ucunda hissettim sanki. Emeginize saglik :)

    2|1
    0|0

Senin görüşün nedir?

Kızlar Ne Diyor 10

  • Ya ben midyeye ba-yı-lı-yo-rum! Ve bunu evde yapabilecek olmak beni şu an çok mutlu etti. Ellerinize sağlık, çok güzel olmuş anlatım :)

    2|1
    0|0
  • Neden ben midye sevmiyorum deyip suclu hissettim kendimi.

    Muazzam bir makale. Şen ve esen kalin. :)

    1|1
    0|0
  • Anlatımınız midye kadar lezzet bıraktı zihnimde. Yüzüm güldü ellerinize sağlık :))

    2|1
    0|0
  • İzmir usulü midye :)

    1|1
    0|0
  • Midye tarifine kadar bir kitabın içinde hissettim kendimi
    Midye dolmayı çok severim
    Teşekkür ederim elinize sağlık

    Bu arada Yıldırım oku dedi bende okudum

    2|1
    0|0
  • Zaten hastasıyım midyenin bir de bunu okuyunca iyice baylıdım :)

    0|1
    0|0
  • Usta gece gece naptın ya? :) Midyeye bayılıyordum ama artık dışarda yapılanlar beni kesmeyecek. Çok iştah açıcı bir anlatım. Emeğinize sağlık. :)

    1|1
    0|0
  • Teşekkürler 🌺

    1|1
    0|0
  • Bu kadar harika bir yazı gördüm mü hayır :) Ne yazdın bee valla pes...

    1|1
    0|0
  • Ow süper :)

    1|0
    0|0

Erkekler Ne Diyor 11

  • Gidip midye toplayasım geldi :D
    Öyle bir anlatmışsınız ki çocukluğuma döndüm. Ellerinize, zihninize sağlık.

    2|1
    0|0
  • Bizim midye dolmacı Murat var. Annesi doldurur, o satar. Bazen komple tepsiyi kapatırız; az para verdik diye kızsa da erken paydos yapacak diye pek ses çıkarmaz. Midye yiyen adamdan korkmayın. Samimidir o.

    2|1
    0|0
  • Daha dün 100 tane yedim. :):

    2|1
    0|0
  • Bu nasıl samimi bir yazı, okurken midyeyi kendim yapmışım mideye atmışım gibi hissettim gerçekten. Ellerinize sağlık, hem de afiyet olsun :)

    2|1
    0|0
  • Kaleminize sağlık. Okurken gerçekten çok keyif aldığımı hissettim :)

    1|0
    0|0
  • Midyeyi pek sevmem ama anlatım harika. :)

    1|0
    0|0
  • Denizden babam çıksa yerdim de, böylesi güzel bir lezzeti nasıl kaçırmışım acaba? Çok güzel görünüyor.

    1|1
    0|0
  • İştahla okudum, yemiş kadar oldum. Müthiş bir yazı olmuş tek kelimeyle. Süpersiniz :)

    1|1
    0|0
  • Daha önce midye yememiştim. Bu bence sayesinde tüm ön yargılarım silindi. Teşekkürler.

    1|1
    0|0
  • Midye sevmem

    0|0
    0|0
  • İlgnçç

    1|0
    0|0
Yükleniyor...