Kapat

Çocukluğumuzun Efsane Lezzetinin Modern Versiyonu: Kakaolu Beze Tarifi

Bugüne kadar beze deyince aklımıza hep ağzımızda eriyip giden kar gibi bembeyaz tatlı atıştırmalıklar gelmiştir ama şimdi size artık mutfakta da kalıpları aşmamız gerektiğinin iyi bir örneği olan kakaolu beze tarifini vereceğim.

Çocukluğumuzun Efsane Lezzetinin Modern Versiyonu: Kakaolu Beze Tarifi

Yapılışı zor gibi görünse de aslında tüm iş mikser ve fırının üstünde, size düşen ise küçük püf noktalarına dikkat etmek, o kadar.

MALZEMELER

3 Yumurta akı

1 Su bardağı pudra şekeri ( Toz şeker kullanmayın, yumurta akı ile homojenize olması nispeten daha zor ve o alışageldiğiniz tadı da yakalayamıyorsunuz.)

2-3 Yemek kaşığı dolusu kakao

1 tutam tuz

Ve mikser (Elle çırparak yapılmıyor bu yüzden mikser şart)

YAPILIŞI

Öncelikle pudra şekeri ve kakaoyu karıştırıp bir kenara koyun.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını dikkatlice ayırın, tuzu ilave edin ve benmari usulü ısıtırken mikserle çırpmaya başlayın. Konulan tuz, çırpma işlemi için gerekli olsa da kakaonun o kendine has tadının ortaya çıkmasına da yardımcı oluyor. Ben kakaolu keklere ve hatta pudinglere de bir tutam katıyorum, bitter tadı veriyor.

Püf Noktası 1:

Yumurta aklarının içine kesinlikle sarısı karışmamalı yoksa çırpma işlemi başarısız olur, bu yüzden ayırma işlemini çok dikkatli yapmalısınız.

Benmari usulü nedir diyenler için, içinde kaynayan su bulunan bir kabın üzerine konan başka bir kapla elde edilen ısıtma yöntemi olduğunu belirteyim. Üsteki kabı cam tercih edin daha iyi sonuç alırsınız. Metal köpüğü bir miktar söndürüyor.

Bu yöntemle yumurta aklarımızı çırpmaya başlıyoruz. Önce düşük seviyede başladığınız çırpma işlemini yavaş yavaş arttırın ve istenen kıvama gelinceye kadar bu hızda devam edin. Bu sırada ısıtma işlemi tüm hızıyla sürüyor.

Yumurta akları köpük aşamasına (krema değil, dikkat!) geldiğinde karıştırmaya devam ederken kakaolu pudra şekerini de azar azar ilave edin. Yani; 1-2 kaşık karışım ilave edin, bir süre çırptıktan sonra yine 1-2 kaşık daha ve bu şekilde karışımı köpüğe iyice yedirin.

Püf Noktası 2:

Köpük halindeki aklara diğer toz ürünleri birden boca ettiğinizde karıştırma sırasında köpük içinde tutulan hava kaçıyor ve köpükten eser kalmıyor. Dolayısı ile krema da elde edemiyorsunuz.

Karışımın tümünü ilave ettikten sonra çırpma işlemine yüksek hızda devam ediyoruz bu sefer amacımız artık köpükten krema elde etmek. Burada kriter, kabı başaşağı çevirdiğinizde dökülmeyecek bir kıvamı tutturmak.

İstenen kıvama geldikten sonra krema pompasına doldurup yağlı kağıt üzerinde istediğiniz şekilleri vererek önceden ısıtılmış 100 derecelik bir fırında pişirmek. Benim tecrübemle 60-75 dk arası pişirme yeterli oldu. Benim fırınım elektrikli, diğer fırın tipleri için farklı sürede olabilir, pişerken ara ara kontrol etmekte yarar var.

Beyaz beze isteyenler tarifi kakao koymadan uygulayacaklar ancak pişirme aşamasında bezeler sararmadan fırından çıkarmanız gerekiyor.

Kakao yerine çeşitli gıda boyalarını kullanarak rengarenk ve hatta iki üç renkli bezeler yapmanız da mümkün.

YARATICILIĞINIZ HAYALGÜCÜNÜZE KALMIŞ

Not: Tarif mutfağımdan, görseller google'dandır.

Denemek isteyenler için şimdiden afiyet olsun. :)


6|5
9|9
Freyja88 KizlarSoruyor'da Editör
Editör kimdir?

Senin görüşün nedir?

0/2000

Gönder
Sponsorlu

Erkekler Ne Diyor 9

  • Kolay yahu, yaparım ben bunu...

    3|0
    0|0
    • Ona ne şüphe. Eh hadi o zaman hafta sonu mutfağa :)
      Teşekkür ederim. :)

    • Yok, şu sıralar hatta uzun zamandır mutfağa giresim gelmiyor.
      Rica ederim:)

  • Eline sağlık, çok lezzetli görünüyor.

    1|0
    0|0
  • bizim dönem bunların tadını hatırlar, unutamaz..
    bir bu tatlı bir alman pastası değişilmez tatlar..
    elinize emeğinize sağlık..

    2|0
    0|0
  • Çok güzel anlatmışssınız ve şahane bir şey hakikaten :)

    1|0
    0|0
  • Gerçekten güzel bir bence olmuş ellerine sağlık aklıma gelen sorular bir sonraki paragrafta karşıma çıkıyordu 👍👍👏👏👏

    2|0
    0|0
  • Hiç yemedim :D

    1|0
    0|0
  • Denesem mi :D En son mutfağa girdiğimde savaş alanına dönmüştü ama bilemedim. :D Elinize sağlık bu arada. :D

    1|0
    0|0
    • Benim de bir anda esti öyle kalkıp yaptım. Deneyin valla. Savaş alanına dönse bile değer, sonra toplarsınız. :)

    • Hepsini Göster
    • Ateşle yaklaşmayın yeter :D Kolay gelsin. :)

    • Tamam ateşten uzak duruyoruz :D Teşekkürler :D

  • sen yaparsın da güzel olmaz mı :) elinden her iş gelen 10 parmağında sayısız marifet olan güzel insan :D

    1|0
    0|0
  • waaay sen pasta tarifinide bence olarak yazarmıydınn yaa :)

    1|0
    0|0
Sponsorlu

Kızlar Ne Diyor 9

  • Ben bu pasta kek olaylarında pek iyi değilim. Börek çörek tuzlu ok ama tatlıları yemeyi de sevmediğimden midir nedir, bir türlü beceremiyorum.
    Her işte becerikli @Freyja88 bu işi de en harika şekliyle, en detayıyla ve benim gibi en özgüvensizlerin bile anlayabileceği, harika bir dille anlatmış tarifi. Bir zaman bulursam deneyebilirim. Zaman, ah zaman!
    Eline sağlık, tebrikler <3

    1|0
    0|0
    • Siz marifetlisinizdir, onun da üstesinden geleceğinize eminim. Kahvenin yanında iyi gidiyor :)

      Değerli görüşünüz için çok teşekkürler <3

  • Canım tatlı isteyip de evde malzeme bulamadığım zaman kurtarıcım olur genelde beze. Hiç kakaolu denememiştim. Hazır fırını yeni çalıştırmışken bari geçeyim 2 dk beze de yapayım :D Teşekkürler aklıma getirdiğin için.

    1|0
    0|0
  • Çok güzel görünüyor 😍😍
    En yakın zamanda deneyeceğim 😄

    1|0
    0|0
  • Güzel olmuş 😂

    1|0
    0|0
  • Ben genelde kek hamuru yaparkende yumurtanın sarısı ile beyazını ayrı çırparım daha güzel kabarıyor diye. Beze sevmem ama püf noktalarını denemek istiyorum, özellikle tuz fikri dikkatimi çekti yeni yöntemlere bayılıyorum 😇
    Ellerine sağlık yine mükemmel anlatım ❤

    1|0
    0|0
    • Kek yaparken birlikte çırparım ama dediğiniz gibi bir sonuç veriyorsa ben de bunu deneyeceğim. Mutfakta yeniliklere ve önerilere her zaman açığımdır :)

      Çok teşekkür ederim, şimdiden kolay gelsin eline sağlık <3

  • ilk defa duydum.

    1|0
    0|0
  • Bezenin adını hala bilmeyrn pastaneciler var 😄 bezeden kastınız nedir? 😂

    1|0
    0|0
  • En sevdiğim beyaz kaymakli olanı 😊😊

    1|0
    0|0
  • Çok severim :)

    1|0
    0|0
Yükleniyor...