Kapat

Türk Yemekleri Kıro İşi mi?

Merhaba arkadaşlar;
Ben, eğitimini dünya mutfağı üzerine yapmış olan profesyonel bir aşçıyım (yani sadece türk mutfağı bilen ve çocukluktan mutfaklarda çalışmaya başlamış objektiflikten uzak biri değilim...).

Az önce bir arkadaşımızın sorusuna denk geldim. Kendisi yemeklerimizin çok basit, kıro işi ve fakir yemekleri olduğunu iddia ediyordu. Dünyadaki yemek kültürlerinin gelişimleri hakkında ufak çaplı bir bilgi vermek istiyorum.

Bütün yemek kültürleri yerel yiyeceklerin saklanması, o bölgedeki saklanabilme şekli ve o saklanan ürünün en uygun bir şekilde tekrardan yenebilme şekli ile alakalıdır.

Ülkemizde "Lüks Yemekler" olarak bilinen ama aslında yöresel veya fakir yemeği olan yemeklerden örnek verirsek

(Bu örneklendirmelere devam olursak bir sürü örnek verebiliriz o yüzden 1'er örnekle kısa kısa anlatıyorum herşeyi)

Yöresel Yemekler;

Belirli bölge olarak örnek verecek olursak; Japonya mesela.. Ülke bir ada.. Doğal olarak ellerinde en çok tüketebilecekleri ürün balık, ikinci olarak iklim şartlarının ve toprakların durumundan dolayı pirinç...

Türk Yemekleri Kıro İşi mi ?

Fakir Yemeği;

Mesela Fransızlardan 2 örnek verelim. Fransız soğan çorbası; Tamamı ile fakirlik kaynaklı bir yemektir, çorbayı hazırlayanların imzalarını (tatlandırmak, farklı aromalar katmak gibi..) saymazsak; çorbayı yapmak için kullanılan 2 ürün var, su ve soğan... :)

Diğer bir vereceğim örnek de Fransızların gene ünlü olan Rokfor peyniri.. Bu peynirin bir gurme tarafından büyük bir aydınlanma sonucu yapılmaya karar verilip hazırlanıp tellaklarla tüm Fransa'ya tanıtıldığını düşünmüyorsunuz herhalde... :)

Kıro İşi Yemeklerimiz ve Benzerleri;

Pizza-lahmacun, ikisi de hamur üzerine belirli ürünlerin koyularak fırında pişirilmesi sonucu yapılıyor..

Şunu belirtmek istiyorum; Yemeklerin ünlü olma sebebi o ülkedeki insanların yemeklerini savunmaları ve gittiği yerlerde bile tercih etmeleri ile alakalıdır.

Bir japonun sushi için kıro yemeğidir dediğini duydunuz mu ? :) Veya bir fransızın soğan çorbası aç adamın yemeğidir dediğini duydunuz mu ? :)

Suda haşlanmış soğanı içmeyi kıroca bulmayıp; yumurta, un, kırmızı et, sebze, meyve, ve bir sürü baharat kullanılarak odun ateşi bir fırında pişirilmiş lahmacun yemeyi kıroca ve fakir işi olarak görüyorsan.

Buradaki sorunu bizim "Fakir işi ve Kıro" yemeklerimizde değil, sende görüyorum... :)


8|1
31|27

Senin görüşün nedir?

0/2000

Gönder

Kızlar Ne Diyor 31

  • Türk yemeklerine kro işi diyenin alnını karışlarım laaa😄😄😄 bizden daha çok yemek kültürü olan ülke varmıymış, bizimkiler uğraştırıcı yemesi mükemmel sanatlar😊
    bunlara makarnayı spagetti diyip içine 3-4 bişey koyup satacaksn fiyatı da kitleyeceksn ki kro olma😄😄😂😅

    1|1
    0|0
  • Türk yemekleri gibi var mı yahu neresi kro =)
    Güzel olmuş, eline sağlık.

    0|1
    0|0
  • ben türk yemeklerinin fakir ya da kıro işi olduğunu düşünmüyorum en basıt yemeğimize dahi onca malzeme kullanıyoruz, ve en basit kuru fasulye pilav diye geçişdirdiğimiz yemek bile kıvamında olması için zahmetli bir yemek. ben bunu bu sene fark ettim. ( aşçı değilim)

    0|1
    0|0
  • osmanı mutfağına rakip yok

    1|1
    0|0
  • Sushi yedim ve bir daha asla yemem sushinin fiyatı pahalı alabilir ama bakarsanız pişirmekten kaçınılıyor ve tabağa gıdım gıdım koyuyorlar zaten çinin nerdeyse tüm yemekleri önümüze gıdım gıdım getiriliyor yani aç kalıyoruz ama Türkiye de öyle mi en basitinden et dürüm bile yesen aşçılarımızın bonkörlüğünden o masadan doyup kalkıyorsun ama fakir biziz kro biziz millet prenses...

    0|1
    0|0
  • çok saçma bir görüş! bu saçmalığı yapanlar var ki bu başlık açılmış! yemeğin kroluğu mu olur Allah aşkına? Türk mutfağında yediğin ve beğenmediğin yemeğin benzerini başka bir ülkede benzerini farklı bir sunumla farklı bir isim altında yiyosun zaten!! türk mutfağını yadırgayanların bununda bilincinde olması gerekir en azından..

    0|1
    0|0
  • Türk utfağı dünya mutfakları arasında en beğenilenlerden zaten. Kim kro demişse halt etmiş.

    0|1
    0|0
  • güneydoğu birçok insanın olduğu gibi benim de favorimdir. Gerçi akdenizi de severim. Egenin yeşilliklerini 😊😊😊 iç anadolu ve karadeniz mutfağını at çöpe.
    güzel bir paylaşım olmuş. Devamını bekleriz 😊😊

    0|1
    0|0
  • Erkegin kırosu olurda yemeğin kırosu olmaz yemek değildir o yemek olsa duramazdınız.

    0|1
    0|0
  • Güzel bir cevap olmuş o kendini bilmez arkadaşa. Ağzı olan bilip bilmeden her konuda yorum yapıyor. Yanlış... Bu güzel bilgiler için teşekkürler. :)

    0|1
    0|0
  • Herseyden önemlisi sukretmesini bilmeyen insan nankörlügü varsayar...

    0|2
    0|0
  • Yerim kıro yemeklerimizi ahh o lahmacun olsa arasina roka ve limon karnim acikti yine :(((((

    0|1
    0|0
  • Keyifle okudum. Güzel olmuş diğer bencelerini bekleriz. Teşekkürler.

    0|1
    0|0
  • Hic de çökertme kebabi nasil kiro olabilir :D

    0|2
    0|0
  • türk yemeklerine kro diyen çarpılır valla

    0|2
    0|0
  • Kim demiş türk yemeklerine kıro diye iyice abartıldı bu iş güzel olmuş

    0|1
    0|0
  • Çağrışımla alakalı sanırım. Lahmacun yiyen dayı motifi geliyor olabilir aklımıza.

    0|1
    0|0
  • kurban olsunlar bizim fakir mutfağımıza

    0|1
    0|0
  • mmmm hepsi benim bebeklerim :D

    0|1
    0|0
  • alkışlıyorum.

    0|1
    0|0
  • Kızlar Devam
    11

Erkekler Ne Diyor 27

  • Pide Osmanlilara Italyan Pitza ( Pizza ) larini istahla yiyen bir Osmanli Gemicisinin agzinda lokma varken Pitza demeye calisirken Pide demesiyle bu topraklara girmistir.

    Rumca deniz mahsulleri de biliniyor.

    Tum dunyada fakirlik kitlik goren her ulke veya sehir akabininde o yokluktan muhtesem lezzetler ve cesitler uretmeye vesile olmustur.

    Ayrica 100 lerce yillik yemek tariflerin bircogu da hazirlanma usulu acisindan da daha sagliklidir.

    Kizartmanin yaninda patlican tuketilmesi kansere engel olmasi gibi.

    Alevde yemek daha saglikli olmasi gibi.

    Dogal tereyaglari keza kilo aldirmaz aksine faydali da.

    Kiro denne sey yani koylu denen seyde Rafine yaglar katilastirilmis yapay olan nebati kati yaglar yoktur ( kalp krizi ve damar sertligi yapmakta ) .

    Seker keza o da sinsi diyabete vesile olur.

    Seker kesfedildiginden beri ozellike rafine edilmis sekerli gida tuketiminde sonra ciddi hastaliklar kansere bile vesile olmaktadir.

    Ozgun Gastronomiyi detaylica ve etraflica ele alinmali. Akademik olarak Anadolu topraklari tarihinden gelen o sozde kiro kulturunun asaletini ve sagligini bircok insan bir butun olarak idrak edilmesini beklemekte.

    0|1
    0|0
  • Bu boş beleş insanlara cevap bile vermemek lazim. insan kendinden bilirmis herseyi. Ne turkiyeye nede dunyaya bu insanlardan bir fayda gelmez. Oturup uyuşmuş beyinleriyle ben bilmem eşim bilir izlesinler. eziklik psikolojisi ve avrupa hayranliginin en ust noktasi bu. onlarda olan iyi, bizde olan kotu. Alaturka diye turke ozgu seyleri hor goren bir dolu insan var bu ulkede.

    1|1
    0|0
  • dünyanın üç büyük mutfağı ; türk, fransız ve çin mutfağıdır derler.. bizim ki tanıtım eksikliği yoksa bizim antepli ayşe teyze, o michelin yıldızlı şeflerin alayının façasını alır aşağı

    1|2
    0|0
  • Teşekkürler gayet güzel elinize sağlık. Ben isterdim ki belkide var haberim yok ama ayran dışında başka bir Türk içeceği ve içecek sektöründe ilerlesek çok güzel olur hem de çok Ekonomik bede olsa içeceklerin % 80 -90 oranında su var :) kolay gelsn

    1|1
    0|0
  • Aslen Adanalıyım ancak ailem Gaziantep te. Bana göre dünyanın en zengin mutfağı Turkiyede. Kıro mutfağı tabiri çok çirkin. Sanki kendisi İngiliz asilzadesi

    0|2
    0|0
  • türk yemekleri kıro işi değildir ha tamam biraz sunuş açısından göze pek hitap etmeyebilir ama biz çoğunlukla içindeki besine enerjiye ve doyuruculuğuna bakarız sebebi ise şudur eski türkler sürekli at sırtında oldukları için enerjiye ihtiyaçlarını yağlı enerji değerleri yüksek kültür yemeklerine sahibiz
    ve şimdide olduğu gibi enerji veren yemeklerimiz yenmeye devam ediliyor
    ne bir savaş durumu çatışma ya da çok ağır işçilikler azalıp makineler devreye girince enerjiyi harcayacak yer olmayınca doğal olarak kilo artımı olmakta ve kızlarımıza ve kadınlarımıza öğretilen hanzo kıro gibi kelimeler etiket haline getirilmiştir

    modern dünyaya girmeden önce türk erkeklerine bir bakınız boylu poslu iriyarı çifte kol bacak ve bileklere sahiplermiş yani kısacası şu batılılık özentiliğini atın bir kenarı

    1|0
    0|0
  • Çok güzel olmuş şefim elinize sağlık

    0|1
    0|0
  • Onuda yesen doyacan bunuda yesen doyacan

    0|2
    0|0
  • Elit görünücem diye, kendi benliğimizden uzaklaşıyoruz. Meyve yemeyenler var. Sirf bu yüzden

    0|2
    0|0
  • Dimi ya #D

    0|1
    0|0
  • Bu bence sana gelsin yabancı özentisi Sıtarbaksçı kız.

    0|1
    0|0
  • aydınlatıcı olmuş ,
    sağol böyle güzel bir bence yazdığın için...

    0|1
    0|0
  • Dünya lezzetleri arasında olan yemek kültürümüzün bir mal tarafından kro işi olarak nitelendirilmesi senin gibi dünya çapında eğitim almış profesyonel bir aşçıyı bu kadar üzüyorsa o kişiden uzaklaşmalısın hem sana hem de senin çevrene zarar verir bu yemekleri senin elinden tattıysa lezzetini kıskandığı içinde böyle söylemiş olabilir. Ya da bildiğin düpedüz maldır türk mutfağına dair bildiği tek şey çorba ve lahmacundur o yüzden böyle konuşuyordur yanlış anlamada bu aşçıların hepsi üstün zekalı insanlar değiller

    0|0
    0|0
  • Yemek yemektir. Beğenirsin ve ya beğenmezsin olur biter.

    0|1
    0|0
  • Ağzının tadını bilen bir milletiz en iyi yemekler bizde :))) gerisi fasa fiso

    0|1
    0|0
  • Yemek bizim işimiz

    0|1
    0|0
  • onu diyen sittirsin gitsin

    0|1
    0|0
  • güzel şeyler söylemek isterimde sana ben neyse, :D

    0|1
    0|0
  • Lahmacuna yumurta mı giriyormuş

    0|1
    0|0
  • bir bitmediniz mk

    0|1
    1|0
  • Erkekler Devam
    7
Yükleniyor...